"لابيتا" دبي يعرض تجربة الشواء تحت الأرض على الطريقة البولينيزية


أطلق فندق لابيتا دبي باركس آند ريزورتس تجربة طهي جديدة  ومعروفة باسم "الهانغي" تتمثل بتحضير أطباق تقليدية مشوية في فرن تحت الأرض تابع لمطعم كاليا و يتفرد "لابيتا" بصفته الفندق الوحيد في الإمارات المصمم بطابع بولينيزي، والذي يقدم تجارب تتبع ثقافة "جزر بولينيزيا" الواقعة في المحيط الهادي.
وتعد تجربة استخدام فرن الأرض أو حفرة الطهي الثقافة البولينيزية، طريقة فريدة من نوعها لطهي اللحوم والخضروات تحت الأرض باستخدام حجارة اللافا البركانية الساخنة.  كما يشكّل أسلوب الطهي هذا تقليدًا متعارفًا عليه في بلدان المحيط الهادي الممتدة من جزر هاواي إلى نيوزيلندا، بينما يختلف الاسم وطريقة التحضير بعض الشيء من جزيرة لأخرى. وتستغرق هذه العملية التي تعتبر مشاهدتها تجربة مميزة بحد ذاتها ساعاتٍ للإعداد من أجل الحصول على لحم طريّ وشهي ينفصل عن العظم بسهولة.

وقد صمم فرن الأرض في مطعم لابيتا خصيصًا ليتيح للضيوف اختبار تجربة بولينيزية حقيقية عن طريق أخذهم إلى عالم الجزر الاستوائية الخلابة كل يوم جمعة على البرنش العائلي كما حُفرت هوّة الطهي لهذا الفرن الأرضي على عمق متر واحد تحت الأرض، وأضيف إلى قاعها طبقة من الصخور البركانية المشتعلة الذي توقد لساعتين متواصلتين قبل وضع اللحم المتبل والمعد للشواء فيها. 

وتتمثل عملية التحضير ما قبل الشواء بنقع اللحم المراد طبخه كالدجاج واللحم البقري ولحم الضأن أو الأسماك في الملح في الليلة السابقة ثم تضاف إليه التوابل صباح اليوم و يعرّض اللحم إلى البخار قليلاٌ حتى يطرى بشكل تام قبل وضعه تحت الأرض وتغطيته بأوراق شجر الموز العريضة يليها طبقة من التراب لتصبح جاهزة للشواء والاستواء. وعقب طهيها لمدة 3 ساعات ونصف تحت الأرض، يُرفع اللحم الغني بالنكهة ليقدم مع تشكيلة من الخيارات الجانبية من ضمنها السلطات واليخنات.

يقام برنش العائلة في مطعم كاليا كل يوم جمعة من الساعة 1 ظهرًا حتى 4 عصرًا مع دخول إلى المسبح طوال فترة النهار، وإلى نادي الأطفال.




تاريخ النشر : 16 Dec 2018

مصدر الخبر : مهدية مقري



إقرأ ايضا

مجموعة فنادق ماندارين أورينتال تعلن عن افتتاح               أول منتجع لها في دبي والمنطقة أعلنت ..

مجموعة فنادق الخليج تعلن دخول سوق الضيافة في الإمارات          عبر افتتاح فندق "جلف كورت بيزنس با..

الخطوط الجوية التركية تقدم فيديو فيلم "ليغو 2" للسلامة على متن     رحلاتها قبل الانتقال إلى مقرها ..


 طباعة الخبر
 أرسل بالايميل
 أرسل للأصدقاء
 التعليقات  0


  التقييم العام




   قيم الخبر
  •  المحللة الاقتصادية: خلود عدنان موسى
  •  فيراري ( بورتوفينو)
  •  مصممة المجوهرات "نادين عطار"
  •  "توس " اغمر من تحب بالحب
  •  مفاجآت نهاية الأسبوع" من مهرجان دبي للتسوّق